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對於那些飲食習慣不佳的人來說,這是一個好消息:咖啡可能有助於減輕其影響。伊利諾伊大學厄巴納-香檳分校( the University of Illinois at Urbana-Champaign)的研究人員進行的一項新研究發現,適當飲用咖啡可“通過減少脂肪細胞中脂質的儲存,限製體重增加和甘油三酸酯(triglycerides)的產生來抵消致肥胖飲食的某些負麵影響。”


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今年1月發表在《功能食品雜誌》(Journal of Functional Foods)上的一篇論文中,研究人員想要了解不同類型的咖啡yin 來源,如何影響人類身體從高脂肪、高糖飲食中所積累的脂肪。為了做到這一點,研究人員讓老鼠連續四周食用含有40%脂肪、45%碳水化合物和15%蛋白質的食物。根據《科學日報》的報道,實驗對象隨後被喂食含咖啡yin食品——相當於四杯咖啡——從馬黛茶(mate tea)或咖啡中提取,或以合成咖啡yin的形式提取。研究人員發現,與飲食相同但不含咖啡yin的對照組相比,前者“明顯減少了脂質積累”,根據咖啡yin來源的不同,前者的脂質積累在後者的20.6%至40.7%之間。


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在追蹤兩個“與肥胖和脂質代謝相關”的基因——脂肪酸合成酶(Fasn)和脂蛋白脂肪酶(Lpl)時,研究人員發現,馬黛茶中的咖啡yin導致Fasn和Lpl的表達分別降低了31.5-39.3%和51.1-63.8%。根據研究結果,“所有的咖啡yin療法,不管是從咖啡中還是馬黛茶中提取的,都顯著地降低了這兩種脂蛋白的基因表達”。


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“從馬黛茶或其他來源攝入咖啡yin緩解了高脂肪、高蔗糖飲食對身體組成的負麵影響,這是由於脂肪組織和肝髒中某些脂肪生成酶的調節所致”[UI食品科學教授Elvira Gonzalez博士]de Mejia說。Fasn和Lpl的表達降低導致脂肪組織中甘油三酯的合成和積累降低。


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更簡單地說,不管你是喝咖啡或喝茶,通過這些飲品適當攝入咖啡yin,似乎都會減少脂肪的增加,從而減輕高脂肪高糖等不良飲食習慣的負麵影響。當然,這杯咖啡zui好是純黑咖啡哈,不加糖不加奶。


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